luni, 12 decembrie 2011

En papillote


En papillote (în pachet, franceză) – reprezintă o tehnică de gătire a cărnurilor (în special peşte şi pui) şi mai rar a legumelor, împachetate în hârtie de pregament (uneori folie de aluminiu, pungi din plastic speciale sau frunze – cel mai adesea de bananier – în Asia). Tehica en papillote permite gătirea înăbuşită alături de vinuri, uleiuri, ierburi aromate şi alte mirodenii şi care împiedică uscarea cărnii şi facilitează aromarea ei în...articol complet

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu

Persoane interesate